2012/2/8 12:45
≮美食原料≯
白蘿卜200克,青菜心24棵,白菜心1棵,鳳尾萵筍24棵,清湯200克,精鹽5克,白糖3.5克,味精3克,菱粉3.5克,生菜油1000克(實(shí)耗100克),雞油50克。
≮美食做法≯
1、白蘿卜削皮洗凈煮熟,切成兔花形。青筍剝?nèi)ネ馄?,只用最嫩鳳尾部分.放入開(kāi)水鍋內(nèi)稍煮,撈起,清水沖冷,除去苦味。白菜心洗凈,切成16厘米左右的長(zhǎng)條,青菜心洗凈,放入開(kāi)水鎖氽一下?lián)破?,入清水沖冷;
2、燒熱鍋,放入生菜油,待油溫達(dá)五成熱時(shí)將白菜入鍋拉熟,倒入漏勺,瀝干油分,放入清湯,鹽, 味精,糖,燒入味,加菱粉,雞油盛入盆內(nèi),原鍋投入青菜心,鳳尾青筍,白蘿卜花,放入清湯,鹽,味精,糖,燒入味,亮生菜油后起鍋,裝圓盆內(nèi).青菜心尖, 鳳尾萵筍尖朝盆外,白菜,蘿卜放上面,余湯用菱粉勾薄芡,再滴上雞油即好。
≮美食特色≯
白,綠色,味淡而鮮嫩。