2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

帶皮豬肉500克，梅干菜25克，花生油1000克（實耗50克），蔥段15克，姜片10克，醬油50克，鹽2克，料酒20克，糖10克，大料2克，小茴香1克，濕淀粉50克。

≮美食做法≯

1、將豬肉洗凈，切成塊，放在碗內，加少許醬油拌勻腌漬；梅干菜浸泡后洗凈，切成段；

2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，下入豬肉塊，用中火浸炸3- 5分鐘，炸至八成熟，呈黃色時，把鍋內的油潷出，放入蔥段，姜片，醬油，料酒，大料，小茴香和適量的水，燒開，滾上兩滾，改用中小火燒30分鐘左右，湯汁剩一半時，放入梅干菜，加鹽，再燒開后，繼續(xù)用中小火燒15-20分鐘，燒至肉酥菜熟，鹵汁粘稠時，用濕粉勾芡即成。

≮美食特色≯

肉質酥嫩，汁濃味厚。