2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

水發(fā)銀耳150克，鴿蛋（或鵪鶉蛋）10-12個，熟豬油15克，鹽4克，味精2克，鮮湯適量。

≮美食做法≯

1、將發(fā)好銀耳去掉根蒂，洗凈，放入碗內(nèi)，再用溫水燙洗一次，鴿蛋分別磕入小碟內(nèi)（碟內(nèi)涂抹一層油），入屜，架在水鍋上，用旺火，沸水，足氣蒸8-10 分鐘，蒸至凝結(jié)，嫩熟，色白，扁圓好同圓月時，下屜；

2、鍋架火上，放入鮮湯燒開，先把蒸好的鴿蛋一個一個地投入湯鍋中略燙一下，撈入大湯碗內(nèi)，然后下入銀耳氽3-5分鐘，加鹽和味精，調(diào)好口味，淋入溶化的熟豬油，倒入鴿蛋大湯碗內(nèi)即成。

≮美食特色≯

湯色透明，鴿蛋似月，銀耳似花，軟嫩清鮮。