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雙菌燜豬排

2012/2/8 12:49

雙菌燜豬排的做法

主料:

豬排(西餐豬排或豬通脊肉)、鮮口蘑、金針菇、芹菜。

調(diào)料:

鹽、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、雞精、食用油

做法:

1、將豬排洗凈切成0.5厘米厚片,作刀面拍松、拍薄,用刀尖剞一下改刀成塊,然后用鹽、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分鐘,鮮口蘑洗凈切厚片,芹菜洗凈切段,金針菇洗凈切段;

2、坐鍋點火倒入油,油溫5成熱時,將豬排蘸上面粉放入鍋中煎至變色,另取一個鍋倒入開水,放入煎至變色的豬排,開鍋后轉小火燜至8成熟時,放入雙菇、芹菜、鹽、雞精炒勻(約15分鐘)即可出鍋。

特點:

色澤芽黃,菌鮮肉香。

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