2012/2/8 12:49
原料/調(diào)料:
瑤柱(干貝)250克,炸蒜肉100克,紹酒3茶匙,深色醬油、蠔油、上湯、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、蔥、熟豬油各適量。
美食做法
1、將瑤柱輕手撕出邊旁枕肉(韌帶),用清水洗凈,疊放碗中。
2、燒滾水放入炸蒜肉煮約2分鐘,撈起濾水,放在干貝上面,同時(shí)加入清水(浸沒)、姜、蔥、鹽、紹酒2茶匙,熟豬油用中火蒸燉約1小時(shí)30分鐘至軟爛,取出,去掉姜、蔥。
3、倒出原汁,瑤柱覆扣碟中,灑上胡椒粉。中火燒熱炒鍋,下熟豬油、紹酒,加入原汁、上湯、蠔油、白糖、深色醬油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑤柱上即可。