2012/2/8 12:49
美食材料
豬通脊肉400克,鮮蘑片50克,熟青豆15克,蔥姜汁20克,雞蛋清1個(gè),紹酒15克,精鹽3.5克,味精2克,白湯200克,濕淀粉35克,豬油400克(耗約60克)。
美食做法
1、通脊肉頂?shù)俄敵杀∑?,加鹽(1克)、酒(5克)、蛋清、濕淀粉拌透上漿。
2、炒鍋燒熱,滑鍋后加豬油,四成熱時(shí),下肉片劃散,斷生瀝出;鍋內(nèi)留少許油,放入鮮蘑片、青豆稍炒,烹酒,再加白湯、鹽、味精、蔥姜汁,沸后勾芡;倒入肉片,澆點(diǎn)油推勻,裝盤即成。
美食特點(diǎn)
滑嫩、潔白。