2012/2/8 14:42
4、最后放入香菜,加入適量的醬油,想讓顏色深點(diǎn)的加點(diǎn)老抽,蓋上鍋蓋煮15分鐘后斷電,不要著急掀鍋,再燜20分鐘,20分鐘后開鍋加少許味精調(diào)味。(燜一會(huì)是為了讓原料更入味,要不怎么叫醬油菜)
小貼士:
1、原料的選擇完全隨自己喜好,有的人還喜歡放海帶,不過太后說了最古老的做法就是放這些材料了。
2、花生要最早煮,煮熟了后再放豆和其他材料,最后放香菜。
3、老輩子人做醬油菜都是用麥麩做出醬油后再燒菜,咱現(xiàn)在省事了,什么醬油都能買到,想吃口重的多放醬油,口輕鮮味重的就放適量老抽,既上色也不會(huì)太咸。
4、燒醬油菜最好不要放一點(diǎn)油,這樣便于保存不易變質(zhì),每次吃的時(shí)候用干凈的筷子挑一些,剩下的可以放很久,天冷的時(shí)候,吃一個(gè)冬天也可以。
5、我家用電飯鍋燒醬油菜,不糊底煮好后跳到自動(dòng)保溫,耗水少還很方便,用普通鍋的時(shí)候記得要用小火,防止燒干鍋。
這已經(jīng)是這個(gè)冬天的第三鍋醬油菜了,前兩次做得多,滿滿的大盆,這次就少少的一小盆,為啥,啊哈哈,新鮮勁過去了,大家都有點(diǎn)吃夠了。
這醬油菜,如今的年輕人也許對(duì)它沒感覺,但在以前,物質(zhì)匱乏的年代,這可是龍口人冬天的當(dāng)家菜,家家戶戶都會(huì)做的。陪伴俺父母長大的一碗咸菜,醬油菜就大餅子再來一碗米湯飯(苞米面稀飯)……就是他們記憶中最好吃的東西了~~~