2012/2/8 14:42

YOYOの食色空間 blog

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怎樣燉酸菜好吃？怎樣燉出好吃的酸菜。在北方，冬天時候吃的酸菜，就是東北人都是活雷鋒里最后那句：翠花上酸菜，的那個酸菜，跟南方的酸菜，因為取材不同，有著不同的味道。北方的酸菜是用大白菜腌制的，不同家腌制的酸菜，味道也不太一樣。最好吃的，還是用傳統(tǒng)方法慢慢發(fā)酵出來的酸菜，跟用化學方法，快速制成的酸菜，口感完全不同。酸菜脆爽美味，有很多家常的吃法：酸菜餃子、酸菜包子、炒酸菜，還有這個：燉酸菜。

想要做出好吃的燉酸菜，有這么幾個關鍵點：豬肉不能太瘦；酸菜不要擠壓的太干；加些骨湯或雞湯；多放些牡蠣。最后這個牡蠣，實在是酸菜好吃、味美湯鮮的點睛之筆。牡蠣的鮮美，跟酸菜的味道融合在一起的時候，你就會突然感覺，這個冬天再冷一點也無所謂了：一碗暖暖、湯汁濃郁奶白的五花肉牡蠣燉酸菜，會讓你整個身體都溫暖起來。

原料：

酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙。(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時，不為健康增加負擔。除此之外，橄欖油還擁有不俗的營養(yǎng)價值與食療特性。)

做法：

1、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。

2、下入肉片，翻炒到肉變白。

3、加入酸菜絲，翻炒2分鐘。

4、加入骨湯，旺火大火煮沸。加入牡蠣，再次煮開。

6、轉文火煲煮15分鐘，就可以了，最后加鹽調味。

西班牙橄欖油能夠有效的幫助免疫系統(tǒng)抵抗外界微生物，細菌和病毒對人體的攻擊。D淋巴細胞和T細胞撕裂原反應中會產(chǎn)生淋巴細胞增生，使免疫力下降。最近的研究證明，西班牙橄欖油中的重要組成部分油酸能夠有效的幫助降低淋巴細胞增生所產(chǎn)生的負面影響。經(jīng)研究證明，這些油酸在多種免疫功能中均扮演著舉足輕重的角色。不僅具有預防或者阻礙炎癥的進一步發(fā)作的功用，并且能夠從整體上調節(jié)免疫系統(tǒng)，對一些自身免疫力疾病的治療有積極作用。

牡蠣的鮮美，跟酸菜的清爽，肉片的醇厚，完美融合在一起。

一碗暖暖、湯汁濃郁奶白的五花肉牡蠣燉酸菜，會讓你整個身體都溫暖起來。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102duvh.html