2012/2/8 14:42

拉布拉多魚(yú) blog

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鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富但因?yàn)榇毯芏?，平日里老人小孩和咱這種懶人一般都是敬而遠(yuǎn)之的。用高壓鍋燜的方法能將魚(yú)刺變得軟爛，再也不用只喝湯不吃肉了，如今咱連骨頭都不放過(guò)了。

想說(shuō)這燜酥魚(yú)實(shí)現(xiàn)了偶人生中好幾個(gè)第一次。第一次自己殺魚(yú)，您問(wèn)為啥？因?yàn)轸~(yú)太小了人家不管宰殺；第一次燜酥魚(yú)，您問(wèn)好吃否？瞅見(jiàn)那嗷嗷一盆子魚(yú)了吧，咱家先生兩頓干光；第一次變得愛(ài)吃鯽魚(yú)了，要說(shuō)從前偶都是只愛(ài)吃海魚(yú)的主兒！呵呵。人家都是烙餅卷帶魚(yú)，要我說(shuō)烙餅卷鯽魚(yú)也一定問(wèn)題都木有。高壓鍋壓的火候要多試幾次才能找到經(jīng)驗(yàn)，雖說(shuō)魚(yú)骨已經(jīng)酥了，但老人和小盆友吃的時(shí)候還是要小心的哦。

原料：

鯽魚(yú)、面粉、蔥姜蒜、百里香、糖、鹽、酒、醋、醬油、白菜葉一片。

做法：

1、鯽魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈瀝干水分，在面粉盤(pán)里薄薄的沾上面粉。

2、鍋中熱油，將沾上面粉的鯽魚(yú)抖一下多余的面粉，然后放入鍋中雙面煎黃取出。

3、另起一油鍋，放入蔥姜蒜、百里香和煎好的魚(yú)及所有調(diào)味料大火燒開(kāi)后放入鋪好白菜葉的高壓鍋中壓15分鐘即可。

tips

1、燜鯽魚(yú)選用的魚(yú)不宜太大，巴掌大小最好。

2、百里香也稱為魚(yú)香草，做魚(yú)的時(shí)候放些會(huì)提香很多，沒(méi)有可省略。

3、高壓鍋的壓力時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小和重量調(diào)節(jié)，10-15分鐘即可。

4、如使用不粘鍋內(nèi)膽可省略鋪白菜葉一步，否則建議鋪上防止糊鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc0100z6ox.html