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2012/2/8 14:32
說話間，就到了端午小假期，又是粽葉飄香的好時節(jié)… 去年，生平第一次包粽子，興致大發(fā)，折騰了好幾種：三色蜜豆粽、蜜棗叉燒粽、枸杞水晶粽、芒果冰欺凌粽…簡直是男女老少都考慮周全了。
今年忙得顧不上自己包粽子了，其實(shí)想法很多，但沒時間實(shí)踐，心痛無比… 但凡小假期，免不了家庭小聚，雖然不能親手包粽子，貢獻(xiàn)幾道家常菜還是沒問題的。節(jié)日里缺了大魚大肉仿佛少了幾分節(jié)日氣氛，既要吃得來勁兒，也要保證健康，一舉雙得才稱得上完美。
除了各種魚類，雞肉無疑是我最愛的肉類了，不僅富含蛋白質(zhì)，關(guān)鍵是脂肪含量少，吃起來無負(fù)擔(dān)。況且，現(xiàn)在正值炎熱的夏季，吃得過于厚重難免不舒服，相對清淡的雞肉正合適，營養(yǎng)、胃口兩不誤。
西芹雞柳，一道人人熟悉的家常菜，做起來很容易，但一定要掌握好關(guān)鍵的一點(diǎn)：雞胸切條后，要用調(diào)味料汁和生粉腌制片刻，不僅入味兒，還可以鎖住雞肉的水分。經(jīng)過如此處理的雞柳，炒起來不易粘鍋，吃起來滑嫩無比。
西芹雞柳
原料：雞胸肉1塊、西芹2根、胡蘿卜1/2根、玉米淀粉2茶匙、細(xì)砂糖1茶匙、生抽1大勺、陳醋1茶匙、黑胡椒粉少許。
做法：
1、雞胸肉洗凈、切成8厘米左右的細(xì)條；
2、切好的雞胸肉放入干凈的大腕，加入1大勺生抽和1茶匙陳醋；
3、再加入1茶匙細(xì)砂糖；
4、根據(jù)自己的口味加入少許黑胡椒粉；
5、最后加入1茶匙淀粉；
6、所有材料用手抓勻，腌制半小時左右；
7、西芹洗凈切段，胡蘿卜去皮、切菱形塊；
8、鍋燒熱，放少許植物油，油熱后放入腌制好的雞胸肉；
9、用鍋鏟迅速滑散，翻炒至雞肉變色，放入西芹和胡蘿卜，繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可。
