2012/2/8 14:30

新樂園 blog

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我曾經聽說過，在烹飪也就是做飯的時候，會采用一些 ‘借味’的做法來做一些食物，比如年糕這樣的食材，做起來就必須用其他的食材搭配著，要不然年糕未免太素靜，沒有味道特別一點的東西襯著，怎么做也出不來香味，怎么做也不會好吃。而酸菜呢？又未免太激烈，也不能光吃酸菜不是，不配點東西，吃著哇心。配年糕配酸菜的食材很多，在這樣的搭配里，兩樣就變成了缺一不可的主角，你中有我，我中有你，親親熱熱的，酸菜呢，并不激烈了，溫和了許多，年糕呢突然就有了性格了，味道和口感都出奇的好，絕配呀！

要說一下，酸菜要用水泡一下，將那咸味去去，要不然就要少放點鹽，不然，會有點咸，除此之外，酸菜炒年糕的味道，彼中有此的，挺好。

酸菜炒年糕

原料：

年糕片、酸菜、蒜苗、干紅椒粒、鹽、老抽、清水、蠔油。

做法：

1、處理酸菜；洗凈后，切碎，備用；

2、熱鍋倒油，用蒜苗粒紅椒粒和姜片熗鍋；

3、出香味后，放入酸菜，翻炒；