2012/2/8 14:30

食尚小米 blog

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記得第一次吃銀鱈魚(yú)的時(shí)候，就覺(jué)得這魚(yú)吃著痛快，好吃，沒(méi)刺，比肉鮮，比肉嫩，老少皆宜。

這種魚(yú)屬冷水域之深海魚(yú)類，產(chǎn)于北大西洋兩側(cè)。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有脂肪及多種維生素。這種魚(yú)因酷似鱈魚(yú)，所以在市場(chǎng)上常被稱為“銀鱈魚(yú)”，價(jià)格比真正的鱈魚(yú)便宜許多。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以經(jīng)常被用來(lái)制作美食，且價(jià)格實(shí)惠。廣泛分布于世界的海域。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。

檸汁銀鱈魚(yú)

原料：鱈魚(yú)100克、小胡蘿卜30克、青檸檬20克、鹽3克、胡椒粉1克、白葡萄酒8克、黃油15克、百里香2克、鮮橙汁10克、干淀粉15克。

做法：

1、鱈魚(yú)用胡椒粉、鹽、白葡萄酒、百里香，鮮橙汁、檸檬汁腌漬入味；

2、蘆筍去老片，小胡蘿卜洗凈；

3、鍋中放清水、黃油、鹽，將蘆筍小胡蘿卜煮熟撈出待用；

4、銀鱈魚(yú)兩面拍干淀粉；

5、煎鍋放少許油，放入黃油塊，出香味后放入銀鱈魚(yú)煎至兩面金黃撈出配煮好的蘆筍、胡蘿卜、以及新鮮的薄荷葉百里香裝盤(pán)即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017q07.html