地三鮮

2012/2/8 14:30

新樂園 blog

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我們家附近有個專賣燉雞湯小飯館，有時候，空無一人，服務(wù)員和貓咪都趴在那里睡覺，有時候人滿為患，擠也擠不進(jìn)去，人也真是奇怪，沒人的時候，還真沒人！人滿為患的時候都專往里擠。我們不能免俗，降溫的那天，擠破頭似的擠進(jìn)去了，要了半只雞，兩個小菜，一壺?zé)峋疲伊藗€小角落擠擠挨挨的坐著，等著忙的暈頭轉(zhuǎn)向的老板娘來招呼上菜。菜單很簡單，也只有一頁，我還是一個一個的看下去，說實在話，有點貴哦，一個地三鮮要：12塊！哦喲！怎么不去搶喲?。坎稽c！堅決不點！點別的。老板娘說：我們家地三鮮炒的超好吃！真的！我還是不想點，老板娘又說：我們家地三鮮炒的超好吃！真的！我看了她一眼，還蠻漂亮的，圍著圍裙，頭發(fā)也是隨意凌亂的一挽，我想你要是再說一遍，我就點！我剛想完，就聽見她跟錄音機(jī)似地重復(fù)了一遍：我們家地三鮮炒的超好吃！真的！

還真沒說錯，不僅好吃還好看，一小盤濃油油亮晶晶的樣子，再嘗一口，茄子、土豆、青椒都有滋有味，不像水煮出來的菜。就這一小盤吃下去了一大碗米飯。

放眼一看，五六張桌子上如出一轍的雞湯、米飯、油餅和地三鮮。哦喲！這老板娘厲害，忽悠人的功夫一流啊！讓一道家常的炒菜如此的受歡迎，大有其飛上枝頭的感覺。不過，他們家的地三鮮超好吃！真的！

我在家也自己做了地三鮮，以前呢都是水倒多了搞成了水煮菜，這幾次都沒放多少水，用老抽和糖烘托著，也超出了濃油赤醬的地三鮮，覺得用青椒和紅椒一起放進(jìn)去，顏色也漂亮，就是這個要后放進(jìn)去。還是要一點清水的，量不能多，要保持鍋內(nèi)沒有那么多菜湯。對了，還要有醋！在臨出鍋前要滴幾滴醋進(jìn)去，才會更有味道！這幾乎是個關(guān)鍵的一步，醋的量不能多，幾滴就行。

地三鮮