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2012/2/8 17:38
我有花一朵-花形土司
偶然間，見(jiàn)到這樣的土司模具，腦海里立刻浮現(xiàn)出一句歌詞：“我有花一朵，種在我心中，含苞待放意幽幽”，所以喜歡到不行，立刻買下，視若珍寶~~~~~~
我是個(gè)愛(ài)吃之人，見(jiàn)到與吃有關(guān)的美麗物件，便不能自已，即使不能馬上擁有，也會(huì)在朝思暮想中，想盡一切辦法，據(jù)為己有。自知不是個(gè)好習(xí)慣，在這里檢討一下自己~~~~
今天的土司裝在了漂亮的模具里，方子還是用的我們?nèi)胰说膿磹?ài)——龐多米土司。
原料：
酵母3.6g、高粉300g、糖24g、鹽5.4g、奶粉12g、水195g、白油15g、黃油15g。
份量：
花形模具1個(gè)、心形模具1個(gè)，或450g土司模1個(gè)。
事先準(zhǔn)備：
1、黃油室溫軟化。
2、模具涂抹一層溶化的黃油，防粘。
做法：
1、除黃油、白油外，所有材料揉至強(qiáng)韌面團(tuán)（可以拉出較厚薄膜的狀態(tài)）后，加入軟化的黃油和白油，揉至完成階段（可以拉處很薄的薄膜，且破洞的邊緣光滑）。
2、收?qǐng)A，放入盆中，蓋保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至2、5倍--3倍大（我是在約25度的環(huán)境下發(fā)酵的，約75分鐘）。
3、基礎(chǔ)發(fā)酵完成后，再將面團(tuán)翻面，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘至2倍大。
4、發(fā)酵結(jié)束后，排氣，將面團(tuán)等分成2份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
5、面團(tuán)搟成與模具長(zhǎng)度相當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)方形，翻面后，從上下各1/3處向內(nèi)折，再對(duì)折，捏緊收口。
6、放入模具中，蓋上盒蓋。
7、在溫暖濕潤(rùn)處，二次發(fā)酵至約模具7分滿，約40分鐘。
8、烤箱180度，中下層，40分鐘（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。
9、出爐后趁熱脫模，完全晾涼后再切片。
啰嗦幾句：
1、我沒(méi)有白油，所以用15g黃油代替，一共用了30g黃油。
2、模具要刷油，否則無(wú)法脫模，當(dāng)然，如果你用不粘模，自然不用刷了。
3、二次發(fā)酵的時(shí)候，不要發(fā)的太滿再烤，否則膨脹的面團(tuán)會(huì)把盒蓋頂開(kāi)。
