2012/2/8 17:38
最愛(ài)那一碗-雜蔬咖喱雞飯
從小就愛(ài)吃咖喱飯,每次家里做,只要一聞到那濃郁的咖喱味兒啊,立馬找出巨大的碗,盛上巨多的飯,眼巴巴地等著出鍋。等上了桌,白白的米飯拌上濃濃的咖喱汁,一勺接一勺,頭不抬,話不說(shuō),幾分鐘就可以吃個(gè)底兒朝天~~~~~
今兒上的雜蔬咖喱雞飯,是我家大廚的拿手活,味道自然不用多說(shuō),關(guān)鍵是物盡其用,丁點(diǎn)兒不浪費(fèi),怎么個(gè)物盡其用呢?且看我慢慢道來(lái)~~~~~~
原料:
1/4雞(腿部)、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、土豆、西芹。
調(diào)料:
咖喱塊、椰漿、鹽、料酒、白胡椒。
事先準(zhǔn)備:
1、雞去骨,雞肉切塊。
2、雞肉中加入鹽、料酒、白胡椒抓勻,腌一會(huì)兒。
3、鍋中加入適量水,放入雞骨,大火煮約20分鐘,撈出骨頭,湯備用。
4、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、土豆洗凈后切塊。
5、西芹切片。
做法:
1、鍋內(nèi)熱少許油,加入雞塊煸炒,至變色后盛出備用。
2、鍋內(nèi)熱少許油,加入洋蔥炒香,加入土豆、胡蘿卜翻炒幾下。
3、加入雞骨湯,加蓋中火燜煮,至土豆熟。
4、加入蘑菇、雞塊,加蓋繼續(xù)以中火燜煮約10分鐘。
5、加入西蘭花,放入咖喱塊,倒入椰漿,翻勻后加蓋煮至西蘭花熟。
6、加入西芹,略煮一會(huì)兒,調(diào)入少許鹽即可出鍋。
啰嗦幾句:
1、雞剔除出來(lái)的骨頭,熬些湯,物盡其用了吧。
2、不用雞骨煮湯也行,直接加清水,如果用的話,先煮上湯,再去處理蔬菜,這樣比較有效率。
3、咖喱塊和椰漿的用量,請(qǐng)根據(jù)食材的多少調(diào)節(jié)。
4、我家大廚用的是“好侍百夢(mèng)多”的咖喱塊,這個(gè)味道我們?nèi)叶急容^喜歡。
5、煮土豆的那一步,別煮的過(guò)爛,熟了就好,否則等所有食材都熟了,土豆就不見(jiàn)了。
6、我們家吃飯比較秉承食材多樣化,怕麻煩的話,不用放那么多種食材,喜歡哪樣放哪樣就好。
7、除了煮雞肉以外,牛肉也一樣很好吃的,不過(guò)無(wú)論煮什么食材,要拌飯吃的,最好都把骨頭剔除,這樣吃起來(lái)更方便些。