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2012/2/8 17:38
芽菜肉包
芽菜肉包 經典的是它的外貌 追求的是它千變萬化的內涵。
包子是我們常吃的一種主食。因為人們的口味不同，所以才產生出包子的餡料各種各樣的味道。也有很多的包子店，人們都會排隊去買它的包子。就是因為餡料的味道特別之所在。所以，今天我發(fā)的這道包子，也是為了追求不一樣的包子的口感。
原料：面粉750克、水375克、油30克、白糖75克、鹽3克、酵母10克。
餡料：
綠豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳幾朵、豆角100克、鹽20克、糖20克、油100克、蔥10克、姜10克、老抽10克、料酒5克。
做法：
1、面粉加其他原料揉成面團，上面蓋保鮮膜備用。
2、準備其他餡料。
3、豆芽洗凈后焯水，過涼水切段。
4、豆角去掉兩頭，焯水，過涼水，切末。
5、所有餡料放一塊兒。
6、加入老抽之類的調料攪拌好。
7、將面團分成50克左右的劑子。
8、取其中一份，搟圓。
9、上面放餡。
10、包好。
11、放蒸籠上醒30分鐘。
12、中火蒸20分鐘即可。
飛雪有話說：
1、面團揉好后，就可以放一旁醒上。但要注意蓋蓋。
2、芽菜之類的準備要速度，防止這邊料還沒做好，那邊已經發(fā)過了。
3、50克的劑子是我的標準，你也可以根據你各人的喜好來制作包子的大小。
4、同樣口味的選擇，也根據各人喜好來。
5、為了防沾，可以在蒸籠上刷一層油。這樣蒸好的包子就不會粘。
6、如果你在第一步的時候，醒的時候夠長，那么第二次醒的時候，時間要減短。
