2012/2/8 17:37

平常禪 blog

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秋冬的幸福魔力--楊枝甘露

秋風(fēng)肆起，夜涼如水。在這個秋冬，吃些甜點，品著甜蜜，讓我們離幸福更近些……

楊汁甘露是經(jīng)典港式甜品之一，香港廚師首創(chuàng)于80年代，旋即顛倒眾生。如今這道甜品開枝散葉，在香港每家甜品店、酒樓和食肆都可以尋到芳蹤，由此足見其受歡迎程度。楊汁甘露得名，據(jù)說是因為糖水中的柚子絲纖細(xì)如水滴，若隱若現(xiàn)又令人如墮雨中，更如觀世音佛像手持柳枝灑水。

原料：芒果1個約重500克、紅柚肉少許、西米50克、冰水500毫升。

調(diào)味料：椰漿20毫升、三花淡奶40毫升、淡奶油10毫升、白糖1大匙。

做法：

1、西米入水浸泡20分鐘。

2、西米做法：

（1）西米入水浸泡20分鐘，至西米很容易捏碎（圖1、2）。

（2）鍋中入500毫升水（圖3），燒開后，將泡好的西米瀝干水倒入沸水鍋中（圖4、5），用勺攪拌以免粘鍋（圖6），直至水再次煮開，西米全部浮于水面上（圖7、8）。

（3）關(guān)火蓋蓋，燜10分鐘（圖9），直至西米無白心（圖10）。

（4）撈出西米迅速浸入冰水中。