2012/2/8 17:37

色塵＠琴心茶韻 blog

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四川涼面

今天大雨來得正是時候呀，前兩天北京悶熱難耐，動不動就一身的黏膩，這樣的天氣是懶得做飯的，于是把朋友教授的四川涼面搬上了飯桌，吃得那叫一個肚歪，這個做法是朋友和四川廚師學(xué)的，味道很地道，推薦給朋友們哈～

原料：

麻醬150g、米醋20ml、生抽2ml、鹽4g、白糖30g、蒜2粒、花椒15粒、食用油10ml、涼白開水適量、黃瓜兩條、面條適量、辣椒油適量。

做法：

1、麻醬用醋、生抽、鹽、糖、蒜末、涼白開調(diào)制；

2、黃瓜洗凈切絲備用；

3、食用油放入熱鍋中，炸花椒油；

4、去掉花椒，趁熱將油澆在麻醬上拌勻；

5、掛面煮至八、九成熟，撈出后可用涼白開中拔涼，放入碗中，加入調(diào)制好的麻醬、黃瓜絲、辣椒油拌勻即可。

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/154606531.html