客戶(hù)端
2012/2/8 17:30
這就是我和烘焙的第一次親密接觸。用心去做，享受過(guò)程，你就不會(huì)覺(jué)得它有多苦、有多難。幾天的忙碌，我收獲的不僅是烘培的技藝，更有朋友們的贊許和孩子們的歡笑。充實(shí)自己，造福他人，還有什么比做烘焙更令人快樂(lè)的呢？
瑪格麗特餅干
分量：20余個(gè)。
原料：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黃油100克、熟蛋黃2個(gè)、鹽1克、糖粉60克。
烘焙：烤箱中層、上下火170度、20分鐘。
做法：
1、將低筋面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩。
2、將煮熟的蛋黃放在細(xì)篩網(wǎng)上，用勺子反復(fù)按壓，使蛋黃通過(guò)篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末。
3、黃油室溫軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發(fā)至體積稍微膨大，顏色稍淺呈膨松狀。
4、倒入過(guò)篩的蛋黃末，攪拌均勻。
5、將篩過(guò)的面粉倒入打發(fā)好的黃油里，用手抓成面團(tuán)。
6、將面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
7、取出冷藏好的面團(tuán)，分份揉搓成小圓球。
8、用大拇指輕按小球的中部，形成輕微開(kāi)裂的花形。
9、依次做好所有小餅，放入烤箱中層，170度，20分鐘后，小餅就烤好了。
注：
1、揉面團(tuán)的時(shí)候，用輕柔的手抓法將其混合，不要揉搓面團(tuán)。
2、打發(fā)黃油時(shí)，一定要打發(fā)到位，否則加入面粉后揉出的面團(tuán)太干，搓成小球時(shí)不好成型。
3、如果買(mǎi)不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例調(diào)配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
