2012/2/8 17:30

子瑜媽媽美食坊 blog

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蝦肉水餃-重在調餡和蘸汁-步驟巨詳

今天是我的生日，一大早，好朋友隊長送了一大束鮮花，好感動!因為我家老公也沒這么送過花。謝謝你，隊長！這是上個星期做的，為了能在自己不想燒飯做菜的時候，讓子瑜吃的健康點，那天，買了30塊錢的明蝦。洗好弄好，還加了雞蛋和蘆筍進去，結果只夠包了60幾個餃子。更可惡的是。子瑜還沒吃上2頓，就已經全部OVER了。都進了子瑜爸爸和子瑜媽媽的肚子。  子瑜還被蒙在鼓了呢，娃哈哈~~

原料：

蝦、蘆筍、雞蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。

做法：

1-4

1、將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘。然后可以輕松的剝去蝦殼。剝掉蝦殼后，用剪刀剪開蝦背。

2、剪開蝦背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線就都會洗出來的。覺得還不干凈的，你可以仔細挑下蝦線。

3、這里要注意的是，在去蝦頭的時候，可以順帶去掉大部分的蝦線的，要注意你的手法，多嘗試幾次，你就可以做的到了。

5-8：

1、將蝦剁成泥。不要剁的太爛了，留點顆粒狀的，口感會更佳。

2、將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這里是買來放了幾天，爛掉了，所以才切掉的。

3、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡，很滑很嫩很滋潤。

4、上訴的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的。