2012/2/8 17:15

鹵煮鮑魚 blog

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三文魚柳酥皮卷

今天是“挪威三文魚祥魚躍龍門三吻迎世博”活動進行的第二周了，這周的主題是“獻給世博第二吻——挪威三吻魚：智慧之源”……

挪威三文魚中含有omega-3不飽和脂肪酸，多種維生素和礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)和氨基酸，這些營養(yǎng)物質(zhì)除了能夠美容養(yǎng)顏美體塑身外，還能促進兒童大腦與眼睛的發(fā)育。三文魚對人體發(fā)育成長的各個時代都能起到幫助，真可謂是老少咸宜了。兒童時期的某些孩子會有挑食的毛病，那么，怎樣才能讓小盆友也愛上三文魚呢？來看看這款三文魚柳酥皮卷吧，酥脆的口感，最適合小盆友了，它還有個好聽的名字，叫做“益智棒”……

益智棒（酥皮三文魚卷）

原料：

挪威三文魚250克、酥皮5片（飛餅）、蛋黃一個、低筋面粉1大匙。

調(diào)料：

黑胡椒碎一小撮、檸檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、鹽一小撮、蛋黃液適量。

做法：

1、三文魚肉一塊從中間一刀切至魚皮處（不切斷魚皮），橫刀左右片下魚皮；

2、將片下的魚肉切成6厘米長，1.5厘米見方的長條；

3、將三文魚肉條放入盆中，加入朗姆酒和檸檬汁；

4、撒上少許黑胡椒碎和鹽；

5、攪拌均勻后腌制15分鐘；

6、蛋黃一個用筷子攪拌均勻；

7、在蛋黃液中加入面粉（過篩）；

8、攪拌呈均勻面糊備用；

9、室溫回軟的酥皮用刀從中切成兩半（餅皮表面可以撒少許干粉防粘）；

10、取半片餅皮，放上一條三文魚肉；

11、從后方卷起；

12、周圍抹上蛋黃面糊；