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美味湯圓十二式

2012/2/8 12:24

山珍珠是生長在云南海拔四千尺的一種野生果實(shí),具有烏發(fā)及養(yǎng)顏的作用,雖然無味,卻口感煙韌,配合用菠菜汁做成的小湯丸,做出如水晶加翡翠般的矜貴效果 。

金陵雨花湯丸

搓成雨花石一般的花紋,其實(shí)是芝麻味及原味糯米團(tuán)的混合,丸子比一般的細(xì)小,一口一個(gè),精細(xì)可愛。

平海湯丸

對咸味而餡料多多的湯丸一向無甚好感,但惠州的平海湯丸確實(shí)很香。餡料有蝦米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等,肉不過多,卻有一股津白及蝦米的清香,湯底以豬骨及津白為主,味道同樣很清幽,雖然湯丸個(gè)子比一般的大,卻無損討好的感覺 。

青豆蓉湯丸

上海王家沙以蟹粉湯丸最知名,但由于香港人不太接受,現(xiàn)已停止供應(yīng),跑出的反而是青豆蓉湯丸,選用紐西蘭青豆加糖打成蓉,味道跟豆沙頗相似,不過甜度較低,而且有一陣豆香,湯丸呈欖核形,入口感覺更細(xì)滑。

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