2013/7/17 09:39

導(dǎo)語：西餐館一向給人優(yōu)雅、精致的感覺，但若問到英國作家伊莫金 愛德華－瓊斯，她會告訴你，一切并非表面那樣美好。

倒數(shù)第二便宜的酒其實標(biāo)了高價

西餐館一向給人優(yōu)雅、精致的感覺，但若問到英國作家伊莫金 愛德華－瓊斯，她會告訴你，一切并非表面那樣美好。

愛德華 瓊斯出版新書《餐館巴比倫》，披露她與多名餐館老板、廚師和服務(wù)員深談后得到的內(nèi)幕消息，有些令人大跌眼鏡。

利潤何來？

酒水是餐館利潤的最重要來源之一，但哪種酒水利潤最高，也就是對就餐者而言最不劃算呢？愛德華－瓊斯在書中寫道：“幾乎沒有人愿意點最便宜的酒，特別是在約會對象的注視下，因為那樣會顯得很小氣。所以，倒數(shù)第二便宜的酒成了不少人的選擇。每個餐館老板都知道這個道理，所以會給倒數(shù)第二便宜的酒標(biāo)上高價?！?/P>

不少人喜歡點“廚師推薦”菜。愛德華－瓊斯說：“你最好記得，這是餐館處理快要過期食材的花招。”

她說，員工工資、食材成本和菜品的準(zhǔn)備時間都會被計算進菜價。因此，花數(shù)百英鎊在米其林三星餐館吃一頓也許并不算“虧”，最“虧”的是在餐館點比薩餅、湯和素菜，因為這些菜的成本最低卻售價不菲。

衛(wèi)生堪憂

愛德華－瓊斯還爆料說：所有餐館的食物上都有廚師的口水。

“你盤子里的一切食物都已經(jīng)被廚師嘗過。有時是直接吃、有時是挖下或者掰下一塊……他們用一把勺子從頭嘗到尾?！绷硗?，有些廚師還會用唾液粘盤子里的裝飾物，“你以為那些小小的紫色花瓣是怎么在盤子上不動的？”

愛德華－瓊斯透露，餐館會重新利用顧客們喝剩的半瓶酒，第二天以“杯”為單位繼續(xù)出售。她還建議大家不要點那些擺放在顯眼位置的酒，因為餐館通常會把暢銷酒收起來，把賣不出去的酒擺出來促銷。“放在顯眼位置的酒在那里沒有幾年也有幾個月了”。

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