2017/12/4 17:29

不同的人群需要攝入不同量的蛋白質(zhì)才能保持身體的正常需求，但并不是就此要盲目的攝入蛋白質(zhì)，有三類人在攝入蛋白質(zhì)時(shí)一定要注意，下面就來看一下是哪三類人？補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物又有哪些？

老年人：年齡越大蛋白質(zhì)越吃不夠

年齡一大，身體的骨骼肌丟失增加，而且老年人對(duì)蛋白質(zhì)的合成效率比年輕人要低，尤其是當(dāng)你在蛋白質(zhì)水平比較低的情況下，有更高的合成抵抗。因此，老年人的蛋白質(zhì)需要量比年輕人要高。

健康老年人平均攝入量男性是64克，女性是57克，超過40%的老年人蛋白質(zhì)未達(dá)到線性推薦量的標(biāo)準(zhǔn)，年齡越大，不達(dá)標(biāo)的人越多。而且三餐蛋白質(zhì)的分配不合理，早上和中午少，晚上多，建議早餐蛋白質(zhì)的量要上去，早餐適當(dāng)增加奶制品、豆制品、堅(jiān)果或加一些蛋白粉（對(duì)于部分老年人來說，一天讓他吃四兩魚肉禽蛋和牛奶比較困難，如果蛋白質(zhì)不夠，可以適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑），也是很有效的。

老年人還要吃一些“硬菜”，也就是葷菜。吃一些瘦肉、魚肉還是必要的，但是硬菜要吃得細(xì)軟，不僅容易咀嚼，而且更有利于吸收，血漿當(dāng)中的氨基酸都要高得多。所以選對(duì)烹調(diào)方式也很關(guān)鍵。

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老年病人：預(yù)后跟蛋白質(zhì)攝入相關(guān)

正常情況下，健康人吃完飯后蛋白質(zhì)變成氨基酸供給肌體各組織。而在疾病狀態(tài)下，病人進(jìn)食量少，蛋白質(zhì)不足以供給全身各器官來用，在這種情況下，機(jī)體就會(huì)把骨骼和骨骼肌肉里的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成其它臟器能夠用的，這樣就產(chǎn)生了肌肉的丟失。

據(jù)荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的Ardy Van教授介紹，10%的肌肉丟失會(huì)影響病人的免疫，容易感染，如果到了40%的肌肉丟失，就有死亡危險(xiǎn)。大量臨床研究證據(jù)表明，重癥病人的預(yù)后跟蛋白質(zhì)攝入密切相關(guān)，攝入不足，會(huì)影響到他的預(yù)后和生存期。

兒童青少年：蛋白質(zhì)供能比別超過15%

孩子之于蛋白質(zhì)，就像蓋大樓需要的主要建筑材料一樣，如供應(yīng)不足，會(huì)直接影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)發(fā)育遲緩、貧血、乏力、食欲不振以及抵抗力差、智力低下等問題。

2013年中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考推薦攝入量對(duì)于6~18歲兒童的量是每天40~75克左右，要占總能量攝入的15%左右。

雖然蛋白質(zhì)似乎對(duì)健康沒有太大損害，但是國(guó)外有研究提出，兒童早期的蛋白質(zhì)攝入與兒童的生長(zhǎng)加速或者高BMI有關(guān)。專家進(jìn)一步解釋，肉吃多了容易胖多數(shù)人可以理解，尤其是早期的高蛋白攝入，比如，兩歲前孩子的高蛋白攝入（供能比大于15%），與肥胖風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。另外，也有一些研究發(fā)現(xiàn)，兒童比較高的動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入與青春發(fā)育期的提前、生長(zhǎng)的加速是有關(guān)系的。

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