2016/9/29 13:23

秋季干燥且天氣轉(zhuǎn)涼，多吃水果不僅補(bǔ)充水分還有益健康，但在這個(gè)季節(jié)生吃水果，似乎總會(huì)讓肚子“鬧情緒”。于是有人想到把水果煮著吃，覺得這樣既可以養(yǎng)胃潤燥，也增加了其他一些食療功效。但是也有人認(rèn)為，相比生吃，煮食的水果會(huì)造成維生素等營養(yǎng)成分的流失，吃進(jìn)去的水果似乎也失去了應(yīng)有的作用。那么，水果到底應(yīng)不應(yīng)該煮著吃呢？

1.煮水果會(huì)使其營養(yǎng)成分流失嗎？

營養(yǎng)師姜影指出，水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶類等營養(yǎng)素，一般情況下，水果都是用來生吃，可以更完整的攝取其營養(yǎng)素，但是有些腸胃不好的人，把水果煮熟了吃，以保護(hù)腸胃。水果煮熟后，纖維被軟化，不會(huì)對(duì)腸胃造成過重的刺激。但是水煮水果容易流失水果當(dāng)中一些水溶性維生素以及一些活性的酶類等營養(yǎng)素，如維生素C和B族維生素，蛋白酶，淀粉酶，等等。流失的維生素不能被機(jī)體所用，活性的酶類加熱后失去對(duì)食物的分解作用，減弱幫助食物消化的功能。所以對(duì)于腸胃比較好的人，水果最好生吃，但對(duì)于就好熟吃這口兒，熟吃也是一種別樣的享受。