2016/9/29 13:23

2.秋季哪些水果煮著吃更營(yíng)養(yǎng)？

水果經(jīng)過(guò)加熱后，其中的水溶性維生素，活性酶類(lèi)基本已經(jīng)損失，但是一些耐熱的蛋白、脂類(lèi)物物質(zhì)保留、膳食纖維、糖類(lèi)等相對(duì)完整(雖然不多)，也可以補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素，但是最好不要加太多糖，以免糖過(guò)量。營(yíng)養(yǎng)素流失的多少也取決于烹調(diào)方法，相對(duì)來(lái)講，蒸制和隔水燉營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失會(huì)少些，并且保留流出的湯汁在容器中，一起食用。

秋天，很多人都喜歡把梨做熟了吃，在比較干燥的季節(jié)，中醫(yī)講可以起到潤(rùn)燥的做用，但是只燉梨是不行的，也要加入其他食材效果才會(huì)更好，如搭配銀耳蓮子做成“銀耳蓮子雪梨湯，柚子加蜂蜜做“蜂蜜柚子茶”等。

3.不同的水果經(jīng)燉煮后分別有哪些獨(dú)特的養(yǎng)生功效？

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，溫?zé)崾澄锔m合中國(guó)人，即使是生吃水果也不能過(guò)于冰冷，從冰箱里拿出來(lái)直接吃的做法即使在炎熱的夏季也不值得推崇，吃食不可大熱大寒，食量不可不食暴食，這都是一個(gè)道理，天氣漸漸寒冷，有些人一些水果進(jìn)食后會(huì)引起消化不良，想著可以熟吃，但是又擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)流失。其實(shí)有些水果搭配其他食材熟吃也是不錯(cuò)的，梨與銀耳搭配燉食可以滋潤(rùn)咽喉，緩解秋季便秘；香蕉牛奶燉食可以暖胃潤(rùn)腸；蜂蜜柚子做成柚子茶也有順暢通便、滋潤(rùn)皮膚的作用。