2016/9/14 15:20

魚(yú)香金針菇蓋飯

本食譜的做法，適合2歲以上的寶寶食用。本食譜含有豐富的卵磷脂、賴氨酸和精氨酸，并且鋅的含量比較高，可以合成，大腦信息傳導(dǎo)單元，提高寶寶腦細(xì)胞的活性，加強(qiáng)記憶與智力水平；同時(shí)，還能促進(jìn)寶寶身體發(fā)育，有增高和提高免疫力的功效。

魚(yú)香金針菇蓋飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效：

黑木耳具有補(bǔ)氣補(bǔ)血、補(bǔ)腦強(qiáng)智的作用，還能提高機(jī)體免疫功能。所謂逢黑必補(bǔ)，木耳鐵的含量是肉類的100倍，是孩子補(bǔ)鐵補(bǔ)血的佳品。黑木耳中的木耳多糖，對(duì)機(jī)體免疫功能有明顯促進(jìn)作用，可以促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬功能和淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率，增加機(jī)體細(xì)胞的免疫，和體液免疫的功能。木耳含有豐富的卵磷脂，在體內(nèi)合成的物質(zhì)，是大腦信息傳導(dǎo)單元，可以增加 腦細(xì)胞的活性，提高記憶與智力水平。

金針菇含有人體必需的氨基酸成分比較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，并且鋅的含量比較高，對(duì)增進(jìn)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”和“一休菇”的美稱；另外，金針菇中含有提高免疫力的蛋白質(zhì)，常吃金針菇可以提高寶寶免疫功能。

魚(yú)香金針菇蓋飯屬于魚(yú)香菜，不但美味可口、而且營(yíng)養(yǎng)豐富。本食譜含有豐富的卵磷脂、賴氨酸和精氨酸，并且鋅的含量比較高，可以合成，大腦信息傳導(dǎo)單元，提高寶寶腦細(xì)胞的活性，加強(qiáng)記憶與智力水平；同時(shí)，還能促進(jìn)寶寶身體發(fā)育，有增高和提高免疫力的功效。

需要準(zhǔn)備的食材有：米飯、金針菇、黑木耳、豬肉、蔥、姜、蒜、醬油、糖、醋、料酒、淀粉、黃豆醬、油和鹽 ↓圖

下面開(kāi)始魚(yú)香金針菇蓋飯的制作：

第1步，準(zhǔn)備工作

【1】米飯蒸好備用；

【2】把黑木耳提前1個(gè)小時(shí)泡發(fā)。泡好后，放沸水中煮5分鐘，撈出洗凈，切絲備用；

【3】蔥、姜切末、蒜切片，備用；

【4】淀粉放碗中，加適量的水，制成水淀粉；

【5】把蔥花、醬油、糖、醋、料酒放入水淀粉中，拌勻，制成魚(yú)香芡汁，備用。

提示：芡汁調(diào)好后，最好用筷子蘸一下，嘗嘗味道，根據(jù)個(gè)人口味，再適當(dāng)調(diào)整。

【6】金針菇洗凈，放入沸水里煮半分鐘，撈出，冷水過(guò)涼，

瀝干水分，切掉根部，用刀切成小段，備用；

【7】豬肉切細(xì)絲，備用；

第2步，快炒

【1】鍋中放油，把切好的肉絲放入，炒至斷生，只把肉絲盛出，鍋中留油；

【2】把蔥、姜、蒜放入鍋里，中火加熱，爆香后， 放入黃豆醬，煸炒出香味，

　之后，把黑木耳放入，快速翻炒。翻炒均勻后，再下入金針菇、和炒好的肉絲，

拌勻，倒入芡汁，等湯汁濃稠后，即可關(guān)火，盛出。