2016/12/21 17:51

家住天河區(qū)的小王是個“擼串達人”，每周至少要吃3次燒烤。當(dāng)問診君問他，頻繁吃燒烤，不擔(dān)心影響身體健康嗎？他回答：“吃的時候配著大蒜就沒事了，大蒜殺菌的?！睂Υ?，醫(yī)生解釋說，“吃大蒜、蘸芥末等配料能減少燒烤對身體健康不利影響”等說法沒有科學(xué)依據(jù)。

武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶介紹，燒烤的制作過程難免會產(chǎn)生雜質(zhì)等不利于身體健康的物質(zhì)，如果長期大量食用燒烤食物，且食材又沒有經(jīng)過嚴格衛(wèi)生處理，可能引起痛風(fēng)，嚴重的話可能會致癌。她強調(diào)，“但這只是嚴重的情況。我們大多數(shù)人只是偶爾吃一吃燒烤，因此多加注意就好，沒必要因噎廢食”。曾晶表示，燒烤食物可以適當(dāng)吃，如果能做好洗凈食材、提前腌制、搭配果蔬一起吃等細節(jié)，注重均衡飲食，擼串風(fēng)險就能夠大大降低。

不少市民都以為，芥末、大蒜可以抑制燒烤時產(chǎn)生的有害物質(zhì)對健康帶來的損害，還可以減少烤制時致癌物的產(chǎn)生數(shù)量。對此，曾晶指出：“這些說法都沒有科學(xué)依據(jù)。我們說大蒜殺菌，并不是說它能減少雜質(zhì)對身體健康的侵蝕，所以不能盲聽盲從。”