2016/9/26 15:32

主食冷凍后 脂肪含量低有助減肥

我們常常會(huì)把吃剩下的飯用保鮮盒裝起來(lái)放進(jìn)冰箱，也許你的最初目的僅僅是為了使剩飯保存起來(lái)更加新鮮，但是你知道嗎？這樣做你會(huì)在不經(jīng)意間降低了主食中淀粉在人體中的吸收率，進(jìn)而有益于降低脂肪。這是為什么呢？

淀粉在進(jìn)入人體后，首先是在人體消化酶的作用下分解為葡萄糖和麥芽糖等成分，葡萄糖一部分作為代謝能量被消耗，多余的則轉(zhuǎn)化為糖元儲(chǔ)存在肝臟當(dāng)中，而肝臟會(huì)把多余的糖元轉(zhuǎn)化成皮下脂肪。

那么，如何利用冰箱使主食中的淀粉避免過(guò)多被人體吸收呢？很簡(jiǎn)單，把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2℃-4℃條件下保存一段時(shí)間，其中的淀粉就會(huì)變成不易被人體吸收的減肥食品。其原理是，淀粉粒在60℃-80℃，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻的糊狀溶液，稱(chēng)作糊化作用，也就是平時(shí)煮飯、蒸饅頭的過(guò)程。糊化淀粉易被酶消化，被人體吸收。但是，糊化后的淀粉經(jīng)長(zhǎng)期放置或在水分含量為30%-60%及溫度保持2℃-4℃時(shí)會(huì)變成不透明、甚至產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象，即淀粉老化。吃了這種老化的淀粉主食后，淀粉充填在胃中，一方面不會(huì)被大量吸收，一方面又減少了饑餓感，更重要的是主食中的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎沒(méi)有損失，所以，身材容易發(fā)福的讀者朋友不妨試一試這種減肥食品。