2017/4/20 13:29

油炸冰淇淋是很多年輕人都愛吃的食物，但是對于它的做法是什么人們都很好奇，因為正常的冰淇淋遇熱就會化掉的，怎么還能被油炸呢?其實油炸冰淇淋是有小技巧的，小方法的，大家在制作的過程中一定要按照步驟來做!

基本材料

中冰磚1塊 威化紙8張 雞蛋2只 干生粉25克 面包粉70克 清油500克。

冰激凌最好選用大品牌的像'雀巢''和路雪'等，當然你要選用'哈根達斯'也是可以的，冰激凌的口味就看自己的喜歡了，在形狀上最好選用方便切塊的，不然就要多一道工序，將冰激凌放在冰塊盒重新做成型了。

做法一

⑴中冰磚順長對切，再改刀切成長4.5厘米、寬2厘米的條形;雞蛋打碎調(diào)成蛋糊待用。

⑵用威化紙逐一將冰磚包裹成春卷狀，在接縫處用蛋液粘上，表層拍上干生粉后，放入蛋液內(nèi)拖一下，再蘸上面包粉。

⑶油鍋燒至4成熱，放入冰淇淋炸，炸至表層金黃，立即裝盆上桌(操作時動作要快，以防止冰磚溶化)。

做法二

⒈ 用挖冰激凌的勺子(必備，便宜的在One Dollar Store里就有)，挖出一個冰激凌球. 

2.打個雞蛋在盤里，放些糖和少許Cream. 把冰激凌球放里面打個滾兒.

⒊ 到這步，您有兩個選擇：

A. 用白面包片將冰激凌球裹緊. (用雙手把包著面包片的冰球按緊，別太使勁)

B. 或者，用炸粉代替面包片，將冰激凌球放炸粉里打滾，務(wù)必使球沾滿粉.

⒋ 把冰激凌球放回冰箱凍起來.

⒌ 待客時，取出冰激凌球，下油鍋，別省油. 最好是用轉(zhuǎn)炸薯條的棕櫚油油. 炸至黃色出鍋. 放在盤中.

⒍ 做些點綴，在盤邊放些水果片兒，澆一圈兒巧克力汁兒，炸球上插把小傘什么的就齊活了

小竅門

冰淇淋造型后，上面淋上打好的蛋清，然后將點燃的brandy澆上去即可。

制作的關(guān)鍵在于打好蛋清：打蛋清時，可加入少許塔塔粉或檸檬汁、醋等酸性物質(zhì)來中和蛋的堿性，保證蛋的泡沫打得更細膩，打成雞毛打卷后即成。