大豆是一種好東西正確烹飪功效多

2016/10/14 15:43

大豆包括黃豆、青豆和黑豆，源起中國，是世界上最重要的豆類。大豆異黃酮，維生素E，大豆卵磷脂，優(yōu)質植物蛋白，不飽和脂肪酸、植物甾醇和豐富的鈣離子等，被譽為地里長出來的“肉”，深受消費者喜愛。

大豆中含有相當數(shù)量的草酸鹽，而亞洲地區(qū)大豆及其制品攝入相對較多，過多的草酸鹽會與腎臟中的鈣結合形成腎結石。所以，華盛頓州立大學的Linda Massey博士曾估量了大約12個品種的大豆中的草酸鹽含量。同時研究者還檢測了13種不同豆類食品的草酸鹽，發(fā)現(xiàn)這些被檢測的豆類食品中都含有足夠草酸鹽，能使有腎病的患者再患上腎結石的危險。大多數(shù)被檢測的豆類食品中的草酸鹽含量都超過了美國食品協(xié)會對腎臟病人的推薦標準--10 毫克每份（10 milligram-per-serving），有些食品甚至超過這個標準的50倍。