2016/9/27 13:57

油多不壞菜

老話常說“油多不壞菜”，中國人炒菜，總覺得油放得越多越好。水煮肉片、魚香茄子、豉油雞、干煸豆角……不論哪個菜系，不論是家里還是飯店，許多菜都是油光光的，甚至干脆泡在油里。

過去的人們由于生活條件所限，炒菜時放油量較少，偶爾吃到一頓油多的菜肴，便認(rèn)為是“人間美味”，因此便有了“油多不壞菜”一說。

但如今，吃油早就不是一件奢侈的事情了，高油的菜肴在給現(xiàn)代人帶來滿足感的同時，也引發(fā)了肥胖、糖尿病等一系列健康問題。據(jù)統(tǒng)計，目前我國城市居民平均吃油量高達(dá)45~50克，相比中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每人每日25~30克的標(biāo)準(zhǔn)，超出了一大截。

炒菜建議

建議家家準(zhǔn)備一個有計量度的限油壺，通過它來保證每人每日25~30克的標(biāo)準(zhǔn)。烹調(diào)時，建議大家多采用清蒸、涼拌、燉等方式，盡量避免油炸、干煸。

 
涼拌木耳