2016/9/27 13:57

油多不壞菜

老話常說(shuō)“油多不壞菜”，中國(guó)人炒菜，總覺(jué)得油放得越多越好。水煮肉片、魚(yú)香茄子、豉油雞、干煸豆角……不論哪個(gè)菜系，不論是家里還是飯店，許多菜都是油光光的，甚至干脆泡在油里。

過(guò)去的人們由于生活條件所限，炒菜時(shí)放油量較少，偶爾吃到一頓油多的菜肴，便認(rèn)為是“人間美味”，因此便有了“油多不壞菜”一說(shuō)。

但如今，吃油早就不是一件奢侈的事情了，高油的菜肴在給現(xiàn)代人帶來(lái)滿足感的同時(shí)，也引發(fā)了肥胖、糖尿病等一系列健康問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)城市居民平均吃油量高達(dá)45~50克，相比中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每日25~30克的標(biāo)準(zhǔn)，超出了一大截。

炒菜建議

建議家家準(zhǔn)備一個(gè)有計(jì)量度的限油壺，通過(guò)它來(lái)保證每人每日25~30克的標(biāo)準(zhǔn)。烹調(diào)時(shí)，建議大家多采用清蒸、涼拌、燉等方式，盡量避免油炸、干煸。

 
涼拌木耳