2015/7/22 00:36

導語：我們經(jīng)常食用的蔬菜種類有很多，它們的顏色不一樣，有的顏色深，有的顏色淺，顏色不同的蔬菜營養(yǎng)也不同。對此，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生說，深色蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的含量要多于淺色蔬菜，各類蔬菜都應當吃，深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半。

蔬菜根據(jù)顏色深淺可以把蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜兩大類。一般來說，深色蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的含量要多于淺色蔬菜，深色蔬菜中胡蘿卜素、核黃素和維生素C的含量較淺色蔬菜高，而且含有更多的植物化學物。

涼拌紫甘藍