2015/7/22 00:36

導(dǎo)語：中國(guó)人吃動(dòng)物內(nèi)臟的習(xí)慣由來已久，但在享受美味的同時(shí)，還有不少人擔(dān)心它的營(yíng)養(yǎng)和安全問題。因此，吃的時(shí)候如何控制頻率和總量尤為重要。對(duì)于糖尿病患者和膽固醇高的人，吃動(dòng)物內(nèi)臟又必須有哪些注意事項(xiàng)呢？

中國(guó)人吃動(dòng)物內(nèi)臟的習(xí)慣由來已久，頗受大家歡迎的熘肝尖、爆炒腰花、干鍋肥腸、毛血旺等傳統(tǒng)名菜，都是以動(dòng)物內(nèi)臟為主要原料制作而成，有人認(rèn)為，吃動(dòng)物內(nèi)臟只是為了滿足口感，沒有什么營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不然。國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師熊苗指出，相對(duì)于動(dòng)物肉來講，大多數(shù)內(nèi)臟有更豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和B族維生素以及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素是我國(guó)傳統(tǒng)膳食中容易缺乏的，所以有人提倡食用動(dòng)物內(nèi)臟來補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素。尤其是肝臟，它是動(dòng)物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素最集中的地方，富含蛋白質(zhì)和動(dòng)物性鐵質(zhì)。

尖椒炒豬肚