2015/7/22 00:35

 

蔬菜并非腫瘤克星

既然沒有哪種蔬菜是特定的腫瘤克星、既然蔬菜的抗癌機(jī)制目前并不清楚，那么許多流傳甚廣、言之鑿鑿的帖子又是怎么回事呢？

舉個(gè)例子吧，有個(gè)帖子是這樣說的：“花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導(dǎo)體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。”

貌似科學(xué)的術(shù)語、清晰明確的機(jī)制、令人欣喜的結(jié)果，只可惜，這些都經(jīng)不起推敲。

通過檢索，我們不難了解到以下知識(shí)：“硫甙葡萄糖苷”是十字花科植物中一組含硫化合物的總稱，當(dāng)植物組織遭受損傷時(shí)，能夠通過化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生熱辣氣味，從而防御真菌、昆蟲等的侵犯，其水解產(chǎn)物“異硫代氰酸鹽”被發(fā)現(xiàn)能夠減少致癌中間產(chǎn)物、抑制腫瘤形成。

涼拌西蘭花