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這幾種食物賽人參

2015/3/13 11:39

 

魚類人參――銀魚

銀魚的可食率達(dá)100%,被譽(yù)為“魚參”。對(duì)于銀魚的滋補(bǔ)作用,在我國古代醫(yī)典中多有記載。如《日用本草》載:“味甘,平,無毒。寬中健胃?!薄夺t(yī)林纂要》云:“補(bǔ)肺清金,滋陰,補(bǔ)虛勞?!薄峨S息居飲食譜》記載:“養(yǎng)胃陰,和經(jīng)脈。”據(jù)分析,每100克銀魚含蛋白質(zhì)8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,鈣258毫克,以及多種維生素。經(jīng)干制后的銀魚營養(yǎng)價(jià)值更高,其中以鈣含量最高,居群魚之冠。據(jù)美國科學(xué)家研究顯示,食用高鈣食品,能有效地預(yù)防大腸癌的發(fā)生,所以,銀魚是不可多得的抗衰老、防癌美食。銀魚形如玉簪,體質(zhì)細(xì)嫩,潔白透明,無骨無刺,無腥昧,可烹制多種味美可口的菜肴鮮湯,其中“銀魚炒蛋”“銀魚蛋湯”是江南應(yīng)時(shí)名菜。另外,“干炸銀魚”外脆里嫩,色澤金黃,以銀魚作餡,制成“銀魚春卷”,魚肉鮮嫩,香松脆酥,滋味甚美。

銀魚炒蛋

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