2012/2/7 11:52

豆腐渣

豆腐渣含有大量的鈣質(zhì)，100克豆腐渣中含鈣100毫克，幾乎與牛奶的含鈣量相等。豆腐渣中的鈣具有極易被人體吸收利用的特點(diǎn)，是最價(jià)廉、最易得的補(bǔ)鈣佳品。此外，豆腐渣中的纖維素還能吸附食物中的糖分，減少小腸壁對(duì)葡萄糖的吸收，減輕胰腺的負(fù)擔(dān)。因此，常吃豆腐渣能預(yù)防和輔助治療糖尿病。近年來，美、德、日及荷蘭等國科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)，豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)皂角苷，經(jīng)常吃點(diǎn)豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大腸癌的發(fā)病危險(xiǎn)。

肉皮

含有豐富的膠原蛋白質(zhì)。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，膠原蛋白質(zhì)與水結(jié)合后，對(duì)維持細(xì)胞的形態(tài)以及組織的可塑性具有重要意義，它能防止皮膚干燥脫水，延緩細(xì)胞衰老，從而起到護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。所以，肉皮是人們抗衰護(hù)膚的最佳食品。

魚眼

魚眼含有豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（E PA）等不飽和脂肪酸。這種天然物質(zhì)能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力，對(duì)防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

魚鱗

營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強(qiáng)人的記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

橘絡(luò)

不少人吃橘子時(shí)，在剝?nèi)ラ倨ず?，還要將橘瓣外表的白色橘絡(luò)扯得一干二凈。其實(shí)橘絡(luò)中含有一種名叫“路丁”的維生素，它能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。對(duì)于平時(shí)有出血傾向的人，特別是有血管硬化的老人，食橘絡(luò)更有裨益。

辣椒葉

辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素等，其味甘甜鮮嫩，口感很好，既可單獨(dú)做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒胃痛等。