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吃燒烤最好配蔬果

2012/2/7 12:12

炎熱的夏天,人們都喜歡吃燒烤,喝扎啤。醫(yī)學(xué)專家建議,吃燒烤最好配點(diǎn)蔬果,這樣有利于減輕燒

烤食品的危害,降低致癌幾率。

科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,蛋肉在煎炸、燒烤過程中,會產(chǎn)生氧化物等許多生物活性分解產(chǎn)物,這些產(chǎn)物具有很大的毒性作用。人們?nèi)绻?jīng)常食用燒烤食品,致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積,有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。

專家研究發(fā)現(xiàn),燒烤配蔬果有助于防癌。新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E,其中維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用,從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生,而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。許多蔬菜和水果中含有大量纖維素,對腸道有很好的清理作用,可以促進(jìn)致癌物的排出。因此,吃燒烤的時候用生菜包肉、喝果汁等都是不錯的選擇。

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