2012/2/8 18:48

Nicole的生活書 blog

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周末打造自家的歡樂餐廳--絕妙口感的培根脆皮比薩

咱老百姓餡餅都會做，區(qū)區(qū)一個小比薩，豈有不會之理。所以呢，俺嚴(yán)重建議愛吃比薩的同學(xué)，打造自家的歡樂餐廳，出品自家的特色比薩，不僅省了銀子，吃啥口味還能自己說了算，管它正宗不正宗，咱的目的不再吃，在歡樂。

俺覺得吧，比薩做得好不好，并不在于餡料，更重要的是餅皮，餅皮做得失敗，再好的餡料也難免會美中不足。在所有的比薩種類里，俺最愛脆皮比薩，吃脆皮比薩是在廣州的三人行餐廳，一家正宗的法國餐廳，那是俺第一次吃脆皮比薩，咬下去的第一口，俺就被深深折服了，外脆里嫩的可口餅皮，配著豐富的餡料和香濃的乳酪，那種口感和滋味，絕對不是厚皮型比薩所能替代滴...

這個周末，咱就一起來玩兒脆皮比薩吧，把自家的餐廳變成充滿笑聲的歡樂餐廳。

原料：普通面粉100g、溫水50g、酵母1/4茶匙、培根3片、尖椒1個、小紅辣椒3個、洋蔥1/4個、蒜3瓣、馬蘇里拉奶酪50g。

調(diào)料：番茄沙司1大勺、新奧爾良烤翅料1/2茶匙、鹽1/4茶匙、橄欖油1茶匙。

做法：

A、餅皮的做法

1、酵母放入碗中；

2、加入溫水，靜置3分鐘，用筷子攪勻；

3、將酵母溶液倒入面粉中；

4、揉成面團；

5、加入少許鹽；

6、加入橄欖油；

7、繼續(xù)揉成光滑面團；

8、蓋上保鮮膜，發(fā)酵一小時左右；

9、用手指沾面粉按壓面團，如凹陷孔洞不再回縮，說明面團發(fā)酵好了；

10、揉按發(fā)酵好的面團，排出空氣；

11、蓋上保鮮膜，二次餳發(fā)半小時左右，重新揉成光滑面團；

12、面板上撒少許干粉，將面團按扁，搟成厚度為2毫米左右的薄面餅。