2012/2/8 18:48

YOYOの食色空間 blog

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泰國(guó)菜的代表 冬陰功湯的做法

冬陰功湯(Tom Yam Kung)在泰國(guó)非常普遍，可以說(shuō)是泰國(guó)菜的代表。冬陰功湯(Tom Yam Kung)的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過(guò)來(lái)其實(shí)就是酸辣蝦湯。冬陰功湯(Tom Yam Kung)口味偏辣，還放有大量的咖喱，濃重而獨(dú)特的味道很容易讓人們記住它。

怎樣輕松做出美味的冬陰功湯(Tom Yam Kung)呢？只要先備齊材料，再按以下步驟操作，就可以輕松DIY了。關(guān)于做冬陰功湯(TomYamKung)的咖喱，最好用綠咖喱，綠咖喱醬由于用了芫荽和青檸皮等材料，所以呈現(xiàn)出青綠色。添加椰醬來(lái)減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外加入的香茅、魚(yú)露、月桂葉等香料，讓綠咖喱風(fēng)味更獨(dú)特，也正是因?yàn)檫@多種香料的搭配，才成就了泰國(guó)的國(guó)湯：冬陰功湯。

原料：

海蝦1斤、香茅3根、姜1塊、香菜頭幾個(gè)、香菇半斤、辣椒2只、泰國(guó)綠咖喱醬3大勺、檸檬汁半杯、椰漿1杯、魚(yú)露1勺、糖1勺、雞湯4杯、鹽。

做法：

1、材料：海蝦1斤、香茅3根、姜1塊、香菜頭幾個(gè)、香菇半斤、辣椒2只、泰國(guó)綠咖喱醬3大勺、檸檬汁半杯、椰漿1杯、魚(yú)露1勺、糖1勺、雞湯4杯、鹽1小勺。

2、雞湯、姜、香茅和香菜頭放入鍋中煮沸。

3、加入香菇沸騰后，加入綠咖喱醬。

4、沸騰后加蝦。

5、加入辣椒、魚(yú)露、檸檬汁和白糖。

6、煮沸后，最后加椰漿、鹽調(diào)味。

吃咖喱可預(yù)防癌癥并且對(duì)心臟有利。需要注意的是，患有胃部疾病的人應(yīng)少吃咖喱。咖喱屬于辛辣食物，最好同時(shí)搭配一些涼性的蔬菜一起吃，比如土豆、蘑菇、冬瓜、絲瓜、菜心等，可以能起到解毒、去火的作用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100nf21.html