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2012/2/8 18:47
超過(guò)100年歷史的日式蓋飯始祖-親子丼
這個(gè)“丼”，在表示日式蓋飯時(shí)念“dong”，四聲。初識(shí)這個(gè)字，是在日式的餐廳里，面對(duì)一份寫(xiě)滿“丼”字的菜單有些一頭霧水，雖然明白肯定是日式蓋飯，可這字不在學(xué)習(xí)過(guò)的范疇內(nèi)，趕緊請(qǐng)教了店內(nèi)的人，原來(lái)是念“dong”。
第一次吃這個(gè)“親子丼”，也不明白雞肉和雞蛋的組合為什么叫“親子”，原來(lái)雞肉是“親”，雞蛋是“子”就這么簡(jiǎn)單。在日式蓋飯的悠久歷史里，這款“親子丼”堪稱始祖，它誕生于明治年間，有100年以上的歷史。以前是做成將蛋汁淋在雞肉上的料理，后來(lái)由于雞蛋價(jià)格昂貴，客人們舍不得料理的湯汁，就將米飯拌入湯汁一起食用，后來(lái)就慢慢演化成雞肉蛋汁蓋飯，也就是“親子丼”了。
雖說(shuō)是日式蓋飯的始祖，但制作起來(lái)十分簡(jiǎn)單。從原料到調(diào)料，直至整個(gè)烹飪過(guò)程，只是簡(jiǎn)單的切配和煮制，沒(méi)有需要耐心細(xì)致的繁瑣步驟，十分適合廚房新手。由于主料是雞肉和雞蛋，都是十分易熟的材料，所以烹煮時(shí)間只需要十分鐘左右，也十分適合忙碌的人們。
制作這樣一款蓋飯過(guò)程是極簡(jiǎn)單的，味道卻很特別。日式食物的清爽不油膩特點(diǎn)在這款主食上充分體現(xiàn)，雖沒(méi)有一滴額外的油脂，吃起來(lái)卻不寡淡，濕潤(rùn)的蛋汁與米飯拌合，再有了洋蔥和京蔥的提香，口感滑嫩噴香，可謂是人見(jiàn)人愛(ài)的一道主食。
好吃的食物不一定需要復(fù)雜的烹飪過(guò)程才能制成，簡(jiǎn)單的食材和簡(jiǎn)便的制作一樣也能造就令人驚喜的回味。
原料：雞腿（或雞胸）、雞蛋、洋蔥、京蔥、米飯。
調(diào)料：日式米酒（清酒）、味霖、日式醬油。
事先準(zhǔn)備：
1、雞腿去骨切一口大?。浑u蛋打散。
2、洋蔥切絲；京蔥切斜片。
做法：
1、1/8杯米酒加入鍋中。
2、加入1/8杯味淋。
3、加入1/8杯醬油，小火煮滾，繼續(xù)煮2分鐘。
