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2012/2/14 09:24
又到了一年一度的情人節(jié)，這個(gè)節(jié)日是一個(gè)沒(méi)有年齡限的節(jié)日，不論是男女老少，還是已婚未婚，都會(huì)或多或少給予關(guān)注。因?yàn)檫@是所有人都向往的愛(ài)情節(jié)日。
在情人節(jié)中有一項(xiàng)重要的環(huán)節(jié)就是送禮物。我覺(jué)得將禮物送到對(duì)方的手里，不如直接將禮物送到他的胃里。一道親手制作的應(yīng)景甜品，再適合不過(guò)了。
“林茨塔（LinzerTorte）”這個(gè)以?shī)W地利北部城市為名的甜品，讓林茨小鎮(zhèn)聞名于世。林茨塔也叫林澤，是音譯。林茨塔的塔皮不是我們常見(jiàn)的那種酥，而是混合了杏仁粉的香軟質(zhì)感。肉桂和豆蔻粉的特殊香味，再加上香濃的玫瑰醬，這道傳統(tǒng)又不失清新的甜品非常適合做為情人節(jié)甜品。
這個(gè)塔是我偶然間在whitney那里看到的，首先吸引我的是玫瑰醬，因?yàn)榘臣疫€有半瓶玫瑰醬閑置中。后才發(fā)現(xiàn)這個(gè)做法和平時(shí)做的塔、派不同，不是用搟面杖搟好了餅皮鋪在模具中。而是用一種全新的方式，我覺(jué)得比搟面皮的方法更加簡(jiǎn)單方便。
今年沒(méi)有選擇濃烈的紅玫瑰，也可能是因?yàn)槟挲g的變化，反而更偏愛(ài)了溫情的菊粉色。少了少女的濃情似火，多了些許成年人該有的處事不驚的小領(lǐng)悟。生活就是這樣奇妙。
玫瑰花醬林茨塔（18cm派盤(pán)）
原料：
黃油100克、白砂糖40克、鹽一小撮、雞蛋1個(gè)、白蘭地1/2大匙、低筋面粉80克、杏仁粉80克、肉桂粉1/4小匙、豆蔻粉1/4小匙、玫瑰花醬100克、檸檬汁2大匙。
做法：
1、黃油室溫軟化，用電動(dòng)打蛋器打至順滑。
2、分3次加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白。
3、分3次加入雞蛋液，沒(méi)加入一次都要充分?jǐn)嚢杈鶆?。再加入蛋液的時(shí)候，可以留1小勺的量，留表面刷蛋液用。
4、低筋面粉+杏仁粉+肉桂粉+豆蔻粉混合。
5、把混合好的分類(lèi)過(guò)篩到打發(fā)的黃油中。
6、用1cm左右的花嘴，圍繞模具擠出面糊。
7、玫瑰花醬中加入檸檬中，中和果醬中的甜味。
8、把混合好的玫瑰花醬均勻的鋪在模具中。
9、用花嘴在塔上擠出網(wǎng)格，表面刷上全蛋液。
10、放入預(yù)熱170度的烤箱，中層，烤40分鐘，冷卻后即可取出。出爐后可以根據(jù)喜好，篩上糖粉裝飾。
