2012/2/8 18:48
周末打造自家的歡樂(lè)餐廳--絕妙口感的培根脆皮比薩
咱老百姓餡餅都會(huì)做,區(qū)區(qū)一個(gè)小比薩,豈有不會(huì)之理。所以呢,俺嚴(yán)重建議愛(ài)吃比薩的同學(xué),打造自家的歡樂(lè)餐廳,出品自家的特色比薩,不僅省了銀子,吃啥口味還能自己說(shuō)了算,管它正宗不正宗,咱的目的不再吃,在歡樂(lè)。
俺覺(jué)得吧,比薩做得好不好,并不在于餡料,更重要的是餅皮,餅皮做得失敗,再好的餡料也難免會(huì)美中不足。在所有的比薩種類(lèi)里,俺最?lèi)?ài)脆皮比薩,吃脆皮比薩是在廣州的三人行餐廳,一家正宗的法國(guó)餐廳,那是俺第一次吃脆皮比薩,咬下去的第一口,俺就被深深折服了,外脆里嫩的可口餅皮,配著豐富的餡料和香濃的乳酪,那種口感和滋味,絕對(duì)不是厚皮型比薩所能替代滴...
這個(gè)周末,咱就一起來(lái)玩兒脆皮比薩吧,把自家的餐廳變成充滿笑聲的歡樂(lè)餐廳。
原料:普通面粉100g、溫水50g、酵母1/4茶匙、培根3片、尖椒1個(gè)、小紅辣椒3個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、蒜3瓣、馬蘇里拉奶酪50g。
調(diào)料:番茄沙司1大勺、新奧爾良烤翅料1/2茶匙、鹽1/4茶匙、橄欖油1茶匙。
做法:
A、餅皮的做法
1、酵母放入碗中;
2、加入溫水,靜置3分鐘,用筷子攪勻;
3、將酵母溶液倒入面粉中;
4、揉成面團(tuán);
5、加入少許鹽;
6、加入橄欖油;
7、繼續(xù)揉成光滑面團(tuán);
8、蓋上保鮮膜,發(fā)酵一小時(shí)左右;
9、用手指沾面粉按壓面團(tuán),如凹陷孔洞不再回縮,說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵好了;
10、揉按發(fā)酵好的面團(tuán),排出空氣;
11、蓋上保鮮膜,二次餳發(fā)半小時(shí)左右,重新揉成光滑面團(tuán);
12、面板上撒少許干粉,將面團(tuán)按扁,搟成厚度為2毫米左右的薄面餅。