2012/2/8 15:29

春子的山林廚房筆記 blog

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沉沉海底生珊瑚--銀魚(yú)雞蛋羹

銀魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，做菜很容易出鮮味，不需要依賴太多佐料、太繁瑣工藝來(lái)制作銀魚(yú)菜式。銀魚(yú)炒三絲、銀魚(yú)蒸蛋都是鄱陽(yáng)湖地帶的家常特色菜。

原料：銀魚(yú)、蔥、酒釀。

做法：

1、把銀魚(yú)干泡發(fā)洗凈，放入熱油鍋中煸熗幾分鐘；

2、倒入適量酒釀，加入溫開(kāi)水；

3、大火燒開(kāi)水后，除去湯表面的黃色油泡沫，再小火熬湯；

4、熬出乳白色湯汁后，打入一個(gè)散雞蛋，等二次水開(kāi)；

5、放鹽調(diào)味，水二次開(kāi)后即關(guān)火，撒入細(xì)蔥末。

完成以上做法后，端在你面前的就是一碗濃濃的飄浮蔥花的銀魚(yú)雞蛋羹。乳白色的銀魚(yú)沉在香濃的湯底，不正象沉沉海底的珊瑚么？

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b010008bp.html