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2012/2/8 15:28
蕃茄濃湯
原料：
蕃茄100克、洋蔥50克、黃油20克、奶油100克、鹽1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法：
1、材料準備齊全備用，洋蔥切成末，蕃茄去皮后切小塊備用，鍋中放入適量的黃油用小火溶化；
2、倒入切好的洋蔥末；
3、加入西紅柿塊；
4、倒入適量的水；
5、煮開后；
6、放在攪拌機中攪拌成糊狀；
7、重新放入鍋中；
8、用水煮開后，倒入奶油，少煮片刻放入適量的鹽和胡椒粉即可。
小貼士：
番茄紅素的含量：西紅柿0.2—20毫克，西紅柿含有20多種胡蘿卜素。
西紅柿在烹制過程中受熱時，所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會從反式變?yōu)轫樖浇Y(jié)構(gòu)，使番茄紅素容易為人體吸收。另外，由于番茄紅素是脂溶性營養(yǎng)素，因此用油烹制西紅柿容易使番茄紅素吸收。