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沙鍋鯽魚(yú)蠶豆湯

2012/2/8 15:28

飛雪無(wú)霜的美食博客
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沙鍋鯽魚(yú)蠶豆湯

沙鍋鯽魚(yú)蠶豆湯

原料:

鯽魚(yú)350克、蔥20克、姜10克、蠶豆200克。

調(diào)料:

鹽5克、豬油5-10克。

做法:

1、準(zhǔn)備材料,將魚(yú)內(nèi)臟去除洗好,蔥切段,姜切段;

2、鍋中放少許油,將蔥,姜放入爆香;

沙鍋鯽魚(yú)蠶豆湯

3、放入鯽魚(yú)稍煎一會(huì)兒;

4、放入沙鍋,加入適量的水,中火煮開(kāi);

沙鍋鯽魚(yú)蠶豆湯

5、去掉浮沫;

6、加入豬油;

沙鍋鯽魚(yú)蠶豆湯

7、煮30分鐘湯即濃稠;

8、蠶豆去掉外皮,倒入,放鹽即可關(guān)火。

沙鍋鯽魚(yú)蠶豆湯

飛雪有話說(shuō):

1、要想魚(yú)湯白,第一煎必不可少,將魚(yú)皮的兩邊好好煎一下,湯比較容易白。

2、加入豬油也是湯白的關(guān)鍵。

3、用中小火使湯慢滾,湯也容易白。

4、放入適量紅棗,湯會(huì)更美。

5、蠶豆由于剛上市,不用多煮,不然會(huì)爛。

6、也可以加水的時(shí)候放開(kāi)水,湯也會(huì)白,但沙鍋一定質(zhì)量要好,不然還是放冷水較好。

7、也可以放奶粉或是牛奶來(lái)增加奶白的香味。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/117253551.html

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