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山藥排骨湯

2012/2/8 15:26

玉池桃紅的博客
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家里正好有山藥、紅蘿卜和排骨,俺就山寨了一把,還真是她寫的那樣,這款排骨湯香糯鮮美,在寒冷的冬季喝上一碗,感覺真是舒服妥貼,心情也感覺明亮暢快了好多。謝謝左岸妹妹哦!

原料:

排骨500g、山藥半根、枸杞適量、胡蘿卜一根、生姜適量切片、料酒1茶匙、白醋幾滴、八角一個、鹽適量;

做法:

1、山藥洗凈,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊;

2、放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開,此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關(guān)火,把排骨撈出洗凈;

3、砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火;

4、這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了;

5、小火煮一小時后,再放入山藥、胡蘿卜,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調(diào)味即可。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888200911283658852/

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