2012/2/8 15:20

鹵煮鮑魚 blog

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挪威三文魚的營養(yǎng)小知識(shí)(三) DMAE（二甲氨基乙醇）

挪威三文魚體內(nèi)含有DMAE，DMAE是乙酰膽堿的前驅(qū)質(zhì)，食用后在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿，可以增加肌肉的張力。因?yàn)橐阴Ｄ憠A可以促進(jìn)肌肉收縮，同時(shí)也使表皮的角質(zhì)形成細(xì)胞收縮，使皮膚緊繃；幫助消除皺紋，改善皮膚松弛等老化的跡象。同時(shí)DMAE還可以抗自由基、清除細(xì)胞內(nèi)部的脂褐素、強(qiáng)化其它抗氧化劑作用，使細(xì)胞膜不容易受到自由基的侵害，延長細(xì)胞壽命。DMAE參與細(xì)胞膜組成，是細(xì)胞膜穩(wěn)定劑，可以保護(hù)細(xì)胞膜。 所以，常食三文魚，在緊膚的同時(shí)還可以強(qiáng)健自己的肌肉，達(dá)到美容塑身的功效。

三文魚適合生食和制作各種創(chuàng)新菜品，那么三文魚骨有什么用處？我想用三文魚骨制作湯類是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。烹飪就是這樣，相同的主料加上不同的配料和手法，會(huì)碰撞出口味的各異的美食。那么，如何去除掉三文魚骨中的腥氣從而使其達(dá)到更好的口感及更佳的營養(yǎng)呢？來看這款湯吧·······

三文魚骨味增湯（兩-三人份）

原料：

挪威三文魚主刺脊骨400克、西葫蘆350克、胡蘿卜半根、韌豆腐一盒（白玉品牌）、白味增60-80克、檸檬汁及海鹽少許、蔥花適量。