2012/2/8 15:20

碎嘴嘮叨：

1、購(gòu)買挪威三文魚時(shí)應(yīng)選擇魚肉色澤橙紅，白色紋路清晰漂亮，肉質(zhì)有彈性的為佳，整條購(gòu)買時(shí)觀察魚鰓鮮紅者比較新鮮。建議去大型超市購(gòu)買，質(zhì)量比較有保證。

2、因?yàn)槭褂昧宋对?，所以湯中不要再另外加鹽調(diào)味。國(guó)內(nèi)常見的味增有赤味增和白味增兩種，這道湯里用到的味增為白味增，白味增口味稍微偏甜，與三文魚骨搭配煮出的湯色較好。

3、湯中搭配的蔬菜可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，注意燉煮食材入鍋的先后順序，這是保證成品口感的關(guān)鍵。

4、三文魚骨湯要根據(jù)各家的人口構(gòu)成來調(diào)整增減食材份量，要保證一次喝完。因?yàn)槿聂~骨湯完全冷卻后會(huì)有腥氣產(chǎn)生，即使再次加熱也不能消除，并且湯類煮食最好不要反復(fù)加熱食用，不利于身體健康。

5、切魚刀具，腌制餐具使用后用檸檬片擦拭，可去除魚腥味。