2013/11/2 09:55

導語：禁吃禽肉類也許有點兒久了，一定都很饞了吧。試試這道冰糖雞翅中。

我們江浙滬地區(qū)燒紅燒的菜，都喜歡在里面放點糖，有增鮮增亮起膏的作用，我也許是出生錯地方了，很不喜歡紅燒菜吃起來有甜味的，我家先生西北人更是不喜歡菜中帶甜，凡事都有例外，也許是禁吃禽肉類太久了，又或者是這菜好吃的可以，8個紅燒冰糖翅中全被狼族一口干下。一說起紅燒菜，大家是不是覺得至少得花上半小時一小時的？做這道菜很快速，只需要15分鐘即可。

原料：雞翅中8個、蔥姜蒜適量

做法：

1、將雞翅清洗干凈，瀝干水分；

2、將炒鍋燒熱倒油，下入姜片蒜末煸出香味，下入翅中煎至兩面完全變色；

3、淋入適量料酒（15克）翻炒均勻；

4、淋入適量普通醬油（30克）翻炒均勻；

5、沖入適量熱開水持平雞翅表面，蓋上蓋子，開大火煮約10分鐘左右；

6、加入適量冰糖（看自己的喜好加多加少），撒入適量細鹽（先嘗下，覺得淡再加鹽）、蓋上蓋子，繼續(xù)煮約5分鐘左右，將湯汁完全收干狀態(tài)；

7、撒入雞精和蔥花，拌勻即可出鍋裝盤。

注意：雞翅油脂含量較高，建議每次食用不要超過3個。

小貼士：

1、醬油要選擇最普通的原釀那種，不要選紅燒醬油、老抽、生抽等，全程要用大火燒制；

2、雞翅油脂含量高，所以在一開始的煎制時建議用油要少，如果用不粘鍋煎的話，可以不放油，煎制過程中雞翅表皮自然會傾出油脂；

3、雞翅油脂含量較高，建議每次食用不要超過3個，本菜僅適合一般普通人群。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102ekm4.html